陳化靚，李慧梅，張靈芝，于建超，王福厚
(1.甘肅畜牧工程職業技術學院，甘肅 武威 733006；
2.涼州區畜牧獸醫技術推廣中心，甘肅 武威 733000)
益生菌對畜禽生產性能的影響可能會由于飼養環境、試驗條件限制等因素的不同而產生差異較大的結果，而且往往多種益生菌或共生復配混合菌的效果較單一菌種的效果好。為進一步研究復合益生菌制劑在蛋雞生產性能方面的有益影響，本試驗使用項目組提供的復合益生菌制劑(由枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌、糞腸球菌等組成)進行蛋雞飼喂試驗，通過對蛋雞的生產性能、蛋品質進行系統評估，為復合益生菌制劑在蛋雞健康綠色高效生產中提供理論依據。
1.1 試驗材料
復合益生菌制劑由項目組將枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌和糞腸球菌按一定比例復合而制成。
1.2 試驗日糧與飼養管理
參照中華人民共和國農業行業標準《雞飼養標準》(NY/T33—2004) 中蛋雞需要的營養水平，配制試驗所使用的玉米-豆粕型基礎日糧，日糧原料組成和營養水平見表1。試驗雞在雞舍內三層階梯籠飼養，每3 羽雞1 籠，試驗雞每日人工喂料3 次，自由采食、飲水。按照蛋雞的常規飼養管理措施進行管理[1]。
1.3 試驗設計
試驗在甘肅省武威市涼州區某雞場進行。試驗選取體重相近、產蛋率相近的4 800 羽185 日齡健康海蘭褐蛋雞，將它們隨機分為4組，每組3 個重復，每個重復400 羽。對照組蛋雞飼喂基礎日糧，試驗1 組、2 組和3 組的蛋雞飼喂在基礎日糧中分別添加0.5 g/kg、1.0 g/kg、1.5 g/kg 復合益生菌制劑后配制而成的試驗日糧。對照組和試驗組蛋雞在10 d 的預試期中統一飼喂基礎日糧，觀察、計算各組蛋雞的生產性能無顯著差異后開始正式試驗，試驗期為28 d。
1.4 測定指標及方法
1.4.1 生產性能測定
正式試驗期開始后，記錄蛋雞每天的存欄數、采食量、產蛋量、總蛋重以及不合格蛋數(軟殼蛋、破蛋、畸形蛋、沙皮蛋和蛋殼著色不均勻的蛋等均為不合格蛋)。根據統計數據，計算試驗期內各組蛋雞的平均蛋重、產蛋率、料蛋比和不合格蛋率等[2]。
1.4.2 蛋品質分析
在試驗結束時，從每組隨機選出15 枚(每個重復5 枚)雞蛋用于蛋品質分析。分析蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋黃顏色以及哈夫單位。
蛋形指數：使用游標卡尺分別測量雞蛋的長徑、短徑，計算長徑/短徑的比值；
蛋殼厚度：使用蛋殼厚度測定儀測量去殼膜后雞蛋殼的鈍處、銳處以及中間處的厚度，計算出平均值；
蛋殼強度：將雞蛋鈍端朝上、銳端朝下放置后，使用蛋殼強度測定儀進行測定；
蛋黃顏色：雞蛋破殼后，蛋黃置于平皿中，使用羅氏比色扇中15 種不同的黃色色調等級進行比色，記錄蛋黃等級；
哈夫單位：雞蛋破殼后，蛋內容物置于玻璃板上，避開系帶使用蛋白高度測定儀測量蛋白周圍濃蛋白中部，測量出3 個等距離點，計算平均值；
哈夫單位＝100log(H-1.7W0.37+7.57)
式中：H 為蛋白高度(mm)，W 為蛋重(g)[1-2]。
1.5 統計與分析
試驗數據用SPASS 13.0 統計軟件進行初步處理后，用t檢驗的方法進行統計分析。結果用“平均值±標準差”表示，P＜0.05 表示存在統計學意義上的顯著差異。
2.1 復合益生菌制劑對生產性能的影響
各組蛋雞的生產性能見表2。
由表2 可知，和對照組蛋雞相比，試驗1 組、2 組、3 組蛋雞的產蛋率都有提高，且差異顯著(P＜0.05)，分別提高了1.31%、2.16%和2.26%；
各試驗組蛋雞所產雞蛋的平均蛋重都顯著高于對照組蛋雞所產雞蛋的(P＜0.05)，分別增加了2.41%、4.28%和4.39%；
各試驗組蛋雞的料蛋比、不合格蛋率、死淘率均低于對照組蛋雞的，且試驗3 組的最低、對照組的最高。試驗3 組的料蛋比、不合格蛋率、死淘率比對照組的分別下降了7.14%、9.85%、15.6%。
2.2 復合益生菌制劑對蛋品質的影響
各組蛋雞所產雞蛋的品質見表3。
由表3 可知，試驗1 組、2 組、3 組蛋雞所產雞蛋的蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼強度和哈夫單位等差異不顯著(P＞0.05)；
與對照組蛋雞所產的雞蛋相比，基礎日糧中添加0.5 g/kg(試驗1 組)、1.0 g/kg(試驗2 組)和添加1.5 g/kg(試驗3 組) 復合益生菌制劑能夠提高蛋雞所產雞蛋蛋品質的各項指標，但無明顯差異(P＞0.05)。與對照組蛋雞所產雞蛋的蛋黃顏色相比，試驗1 組的提高6.76%，試驗2 組的提高7.73%，試驗3 組的提高7.25%，均存在統計學意義上的顯著差異(P＜0.05)。
有研究表明，日糧中添加0.05%的芽孢桿菌復合微生態制劑可以顯著提高蛋雞的產蛋率和產蛋量[3]。蛋雞日糧中添加植物乳桿菌可顯著降低料蛋比，顯著提高產蛋率，增加蛋殼厚度、蛋殼強度，提高蛋白高度[4]。日糧中添加糞腸球菌可極顯著提高蛋雞的產蛋率、產蛋量、料蛋比[5]。本試驗結果表明，與對照組相比，蛋雞日糧中添加一定數量的復合益生菌制劑后，試驗組蛋雞的產蛋率、平均蛋重均有所提高，與上述結果一致。復合益生菌制劑在蛋雞生產應用中產生了明顯有益作用，這可能是因為它們能夠在蛋雞腸道中定植，有效地改善了蛋雞腸道微生物菌群的結構，使腸道內菌群呈現出良性平衡；
益生菌定植后會產生大量的維生素、氨基酸等物質，又進一步促進了蛋雞對營養物質的消化、吸收以及利用，提高了飼料的利用率，使生產性能得以提高。
本試驗結果表明，蛋雞采食復合益生菌制劑后，所產雞蛋的蛋黃顏色加深，蛋殼強度顯著提高，這可能是因為蛋雞增強了對色素、維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的吸收，從而提高了蛋品質。
日糧中添加復合益生菌制劑可顯著提高蛋雞的產蛋率、平均蛋重，降低料蛋比，改善蛋黃的顏色。
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