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旅游管理專業本科一.五.二.三實踐教學模式研究
實踐教學模式是在現代教育思想或教學理論的指導下，通過創設職業情境，以實現學生實踐能力的提高為目標而形成的較為穩定的、可供操作的實踐教學結構框架或活動程序。通過對國內多所院校的考察以及國外實踐教學模式的研究，我們總結出旅游管理專業本科階段實踐教學的一五二三模式(表1)：
表1 旅游管理專業本科實踐教學模式構成圖
即一個培養目標、五塊實踐教學內容、二次實踐教學循環、三種實習基地合作方式。
(一)一個培養目標
張金霞認為，培養高素質、應用性、復合型的旅游管理專業人才是游管理專業本科教育的重要使命，很多業界專家學者也感同身受，高素質，何種程度為高素質，比較抽象，應用型和復合型相對較好理解，筆者認為旅游管理本科教育的培養目標應是：培養具有旅游管理專業相關知識，理論基礎扎實，實踐操作能力強，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業及相關單位，從事管理、技能、服務等工作的高層次應用性復合型人才。
(二)五塊實踐教學內容
1、課程實踐?，F在大多旅游院校旅游管理專業的課程一般由公共課、基礎課、專業課和實踐技能課四部分組成。汪京強認為這四部分課程體系其比例結構大致為公共課約占15%，基礎課約為30%，專業課約為40%，實習與技能約占15%。(見表2)
表2 課程體系比例
現在的高等學校開設的旅游院系中對于專業實踐課程的安排一般相對偏少。洛陽師范學院旅游管理本科2009年新修訂的培養方案如下：課內總學時2432，課堂講授2062學時，課內實踐370學時，課外實踐444學時，課程實踐總學時814，占總學時比例28.48%。實踐教學累計學分數占總學分數32.83%。(見表3)
表3洛陽師范學院旅游管理專業實踐課所占比重
明顯修正了實踐課程較少的問題。但是國外很多同類型的高校中，旅游實踐教學課時與理論教學課時的比例基本持平，中國的旅游實踐教學的革新之路則任重而道遠。
2、專業見習
專業見習是結合一些專業課程的學習，選取周末或者假期等時間段在老師的帶隊和指導下到相關景區或者企業見習。旅游行業實踐性和變化性較大，要求新生對旅游行業進行調查，了解旅游行業的發展歷史、旅游業的地位和作用、旅游業的發展趨勢等非常有必要,首先產生關注旅游行業發展的基本意識和基本素質，隨著對行業的調查了解的深入，形成對旅游行業動態變化的敏感性。其次，通過第一學年有組織的實踐安排使學生養成關注行業發展的良好習慣，并在以后學年中能夠比較主動地進行自我安排，比如合理安排學習內容、學習時間、學習方式方法等。最后，通過行業調查能夠更加清楚地認識旅游行業，對學習的重點與努力方向以及擇業、就業忠誠度等起著重要的指導作用。課程實習期間，除了專業任課老師安排一定量的參觀實習外，還要在假期安排野外集中實習。
3、校內實訓
校內旅游實訓是學校培養人才的基本手段。校內旅游實訓基地建設時應優先考慮學生最能受益的實訓項目,并且要優先考慮專業課的實訓。比如餐飲擺臺、形體實訓、模擬客房、模擬導游等。校內實訓，既便捷又易于操作，還節省教學經費。其不足是不能提供真實的工作場境和氛圍，且許多高校的旅游管理專業的實驗室設施、設備老化，更新速度較慢，難以滿足社會對于實踐操作技能的需要。張龍認為，旅游管理專業校內實訓基地可以分別建設導游模擬實訓室、旅游規劃設計室、旅游電子商務實驗室、形體實訓室、餐飲吧臺以及客房實訓室六個實訓室。本人認為有條件的高校還應該有校內旅行社或旅行社門市部，以及星級或快捷酒店。如海南職業技術學院擁有旅游策劃中心、旅游信息中心、旅游市場推廣中心、旅游表演中心、藝術設計中心、旅游產品設計中心等10個校內生產性實訓基地及3D實景模擬實訓室等現代電化教學設施。
4、社會實踐
在國外，很多旅游高校對社會實踐環節極為重視，對社會實踐的考核都有極為嚴格和具體的要求，如美國康納爾飯店管理學院要求學生在四年內必須有800小時在服務行業實習的工作經歷才能中請學士學位，還鼓勵學生在每年5月底至8月底的假期內中請暑期工。再如，瑞士洛桑酒店管理學院要求所錄取的本科生必須要有1年以上的相關工作經驗。如果學生之前沒有這方面的工作經驗，學院會對其進行半年以上的學前培訓。社會實踐可以采取學校安排的形式，也可以采取學生自主安排的形式。學校安排的社會實踐主要是根據教學計劃以及課程設置,有重點地安排各年級的實踐教學:一、二年級主要在旅游景點;三、四年級在賓館、酒店或旅行社。學生自主安排的專業實踐主要是學生利用課余時間或假期到一些旅游企業或相關單位兼職,鍛煉自己的實際工作能力、管理能力和交際能力,培養和磨練自己的職業個性,了解企業的各工作環節操作情況和社會動態,增強適應社會的能力。
5、綜合實踐
綜合性旅游實踐不僅培養學生運用所學知識和技能解決旅游現實問題的能力，同時也是檢驗學生所學理論知識是否具有價值的重要手段。綜合性旅游實踐主要以三種形式出現：一是畢業論文寫作;二是專業實習;三是畢業實習。在學生畢業論文的寫作指導過程中，一直采取與實踐教學相結合的模式，在學生進行畢業論文選題時就對學生進行實踐教學活動延展指導。實習主要是在校外實習基地如旅行社、酒店賓館等進行專業技能、服務技能、管理能力等方面的鍛煉和培養。實習方式一般是在旅游企業相關部門工作人員帶領下，參與到賓館酒店、旅行社的整體工作中去，在參與實踐中學習和提高。洛陽師范學院旅游系已經建立了多個穩定的校外實踐基地。有些同學實習期間就與用人單位簽下了工作意向。目前畢業實習迫切解決問題是：實習也大多淪為學生的頂崗實習，實習崗位較為固定，缺少輪換，內容較為單一，很少能接觸到更高級別崗位的管理實習，如旅行社方面的實踐教學主要局限于對導游帶團技能的訓練，很少涉及到旅游線路設計、旅行社計劃調度、旅游產品營銷等關鍵崗位;很多酒店接納實習生主要分配客房部、餐飲部、宴會部、前廳部的一線工作，實習生擔任熟練工的角色，并且很少輪崗，更沒有讓其擔任領班、主管等更高級別的工作，很難深入到各實踐環節的管理流程中去。
(三)二次實踐教學循環
根據教育教學規律，把理論知識學習、實踐教學內容、實踐教學平臺、專業技術平臺按學習一實踐一再學習一再實踐的兩輪循環進行組織和合理銜接。第一輪循環：一年級學生入校后先學習通識教育課程、學科基礎課程，奠定學生初步的專業理論基礎。二年級學習專業技能課程和部分專業理論課程，并進行基本業務技能和專業理論應用能力的學習和訓練，使學生掌握基本業務操作技能，具備一定的專業理論應用能力，其中穿插課程實踐、校內實訓、專業見習、社會實踐等實踐教學內容，我們院系的酒店管理專業的學生于第四學期進行第一次集中企業實習，而旅游管理專業的學生安排第五學期開始第一次企業實習，此為第一輪循環。第二輪循環：三年級學生進行新一輪專業理論課程的學習和專業應用能力提高訓練，對第一輪循環所取得的理論知識與感性認識進行總結，加深學生對學科專業理論的認識，進一步提高學生的專業應用能力，培養學生學習能力、科學思維能力和創新能力。四年級進行綜合實習訓練，加深學生對學科專業理論知識的認識和對實踐的感受，使理論與實踐相結合并由此融會貫通，提高學生的綜合實踐能力、社會適應能力、溝通能力、管理能力、創新能力等，并完成畢業論文，完成第二輪循環。此循環主要貫穿社會實踐、科研訓練、專業技能競賽、畢業論文寫作、畢業實習等實踐教學內容。
(四)三種實習(訓)基地建設方式
校內實訓和校外實習在旅游管理本科實踐教學中扮演重要的角色。實習(訓)基地的建設主要通過三種方式實現：自建、共建和他建。如山東旅游職業學院有一所80間客房的4星級實習賓館，實訓條件一流。自賓館開業之日起，所有飯店管理專業的學生都要在這里見習一個月，很多飯店實訓課也在這里進行。更為特別的是，賓館對外營業，但一線員工均為見習學生，高層管理人員均為專業教師，真正實現了工學一體的教學模式。山東旅游職業學院也是全國為數極少的擁有國際旅行社的院校，在建的120畝地的高爾夫球練習場，是由學院提供土地，一家房地產公司出資建設的校企合作項目。建成后將對外經營，同時供學院高爾夫專業的學生教學使用;2010年太原旅游職業學院校外實訓基地―后溝景區委托學院經營,標志著太原旅游職業學院正式接管榆次后溝景區，開啟了山西旅游院校與景區深度合作的先河，是山西旅游人才培養機制、校企合作新模式的有益探索;重慶工商大學旅游學院攜手重慶中旅集團成立重慶中旅集團工商大學門市部，讓在校生經營運作，積累工作經驗。除門市部經理由熟悉行業運作的專業人士擔任外，具體業務、導游服務以及各項實際操作均由該院旅游管理專業學生運作。門市部設立了門店經理、銷售專員、行政助理、導游等職務，除門店經理，其他崗位均為該院校在校生設置，并可輪崗、換崗?？傊瑹o論校內實訓基地，還是校外實習基地，學?？筛鶕唧w情況進行共建、自建或企業自建，學校和企業密切合作，為實踐教學提供良好的平臺。當然好的實踐教學模式還需一定的保障條件：合理的教學計劃和課程設置;培養雙師型教師，提高教師的實踐教學水平;足夠的實踐教學經費投入;加強校內外實習基地建設;完善實踐教學考核制度等。
綜上所述，通過對現有旅游實踐教學模式的改革與創新，構建以能力提升為導向、旅游人才培養與旅游產業發展同步，符合厚基礎、寬口徑、高素質、強能力的培養原則的旅游管理專業本科一五二三實踐教學模式，對促進我國旅游產業健康有序發展，實現從旅游大國到旅游強國的戰略構想具有重要的現實意義。
高職旅游管理專業雙師型師資隊伍建設現狀與途徑分析
高職旅游管理專業發展需要不斷提高核心競爭力，而核心競爭力包括旅游相關學術研究能力與人才培養能力。高職旅游專業不僅要進行基礎性學術研究，更要進行旅游業實踐性研究，通過學術研究為旅游業發展解決實際問題，既要為旅游業的發展服務，更要引領旅游業的發展。就人才培養而言，高職旅游專業必須培養既有理論知識涵養又有實踐能力的人才。影響高職旅游專業核心競爭力的因素很多，其中構建雙師結構師資隊伍是關鍵。筆者就高職旅游管理專業雙師型師資隊伍建設現狀談點淺見。
一、高職旅游管理專業雙師型師資隊伍建設的重要意義
隨著知識經濟和信息技術的興起，現代社會開始了新型工業化道路，社會各行業對勞動力知識技能的要求進一步提高，許多高新行業、特殊行業都規定了相應的上崗要求：特別是應用型高等院校，必須轉換培養人才的方向，重視學生實際技術、技能的培養。作為應用型高等教育一個類型的高職旅游專業，不僅要提升學生的專業知識、理論的素養，更需要培養學生的實踐能力，使學生適應社會發展的需要。
旅游業的發展方興未艾，旅游新新產品層出不窮，社會經濟的發展，國際交流的密切，逐步拓寬了旅游業發展的廣度，進一步加大了旅游業發展的深度。旅游己不是單純的游了，旅游被賦予了新的含義。旅游業的變化對旅游從業人員提出來了更新、更高的要求，取得飯店管理、餐飲管理、烹飪技術、導游等行業的資格證書已經是上崗從業前的普遍要求了。并且旅游業的相關要求已延伸到國際范疇，要求從業人員不僅具備國內旅游業的相關知識，同時要了解旅游業的新動態，要具有國際視野和國際眼光。旅游行業對人才需求的變化直接影響了旅游教育業的變化，行業需求的人才是能不斷適應行業發展變化，厚基礎、寬口徑、復合型的人才。高職旅游專業的教師是旅游行業的教育工作者和培訓工作的主要承擔者，在本行業的專業教育發展過程中起著主導的作用。為了適應現代旅游業對旅游職業教育的要求，就必須打造一支專業的高素質的師資隊伍。構建雙師結構師資隊伍是建設師資隊伍的關鍵。
高職旅游專業既具有高等教育屬性又具有職業教育屬性，一方面要求教師具備高學歷，有較高的專業理論功底;另一方面又要求教師具備豐富的專業技術力、動手能力。目前，社會行業對高等院校畢業生的應用能力的要求越來高了。如今在高職旅游專業中，學生技能的培養越來越重要，課程體系中技能課的比重也越來越大。在技能課的講授過程中，要求教師能夠熟悉相關行知識、掌握行業崗位的工作技能。因此，技能課程、實踐實訓課程的師資應由具有行業工作經歷的人員來擔任。只有讓具有行業工作背景的教師講課，才能在課堂上真正傳授實用的知識，培養出行業需要的技能人才。以往高職旅游專業在人才培養上重知識傳授、重理論教學、輕應用能力培養、輕動手實踐教學。要想培養合格的旅游專業人才，就要構建雙師型結構的隊伍。雙師結構師資隊伍正是為了適應高職旅游專業發展規律和人才培養目標;適應社會發展，培養學以致用、理論聯系實際、有較強應用能力的學生;適應新的旅游教育理念而提出來的。
高職旅游專業的師資隊伍建設難度實質上要高于普通高校。專業型技術人才、高技能的專業人才，社會上稀缺，行業上急需，同時鑒于高校的事業單位編制在薪資水平上缺乏靈活性，高職旅游專業在雙師型人才的引進上有一定的難度。因此，如何引進優秀人才，積蓄師資力量，形成專業競爭優勢，特別是應用型教學的師資優勢，是一個值得仔細研究、認真思考的問題，也是一個亟待解決的問題。就目前高職旅游專業的師資隊伍情況來看，應用型教學人才的不足已經成為制約教學質量的提高、阻礙高職旅游專業發展的瓶頸了?，F在高職旅游專業面臨空前的發展機遇。百年大計，教育為本，教育發展，教師為本，這是一句真實的老話了，在此實有必要再重申一下。構建雙師結構師資隊伍、提高師資隊伍的應用型素質建設是高等旅游發展的關鍵，是提高高職旅游專業競爭力的關鍵。
目前我國高職旅游專業專業有一大批具有豐富教學經驗的教育工作者，但是我們也要看到不足，那就是高職旅游專業的教師專業技術能力與旅游行業的發展不相適應。主要表現在：其一，教育理念落后?，F在我國大部分高職旅游專業的教育理念受到普通高等院校教育理念的影響很大，無論是課程設置還是教學模式，都擺脫不了普通高等院校教育模式的陰影，總體上缺乏實踐性、技能性、創新性和實效性。其二，雙師結構師資隊伍不合理.雙師素質人才不充裕。目前旅游院校基本都存在理論教師比例多、技能教師比例少、實習期指導教師專業性不夠、在教師比例中雙師型教師比例不高的問題。按照教育部的相關文件要求，專業基礎課和專業課中雙師素質教師比例應達到70%以上。到2010年要達到雙師素質教師占教師總數的50%以上，占專業基礎課和專業課教師的80%以上。其三，教帥基本素質和技術能力有待提高。高職旅游專業教師學歷層次不高，知識更新慢，理論教學能力強過實踐能力。
二、高職旅游管理專業雙師型師資隊伍建設的途徑
雙師型教師在全國高職教育沒有明確的定義。1995年國家教委在貫徹《中國教育改革和發展綱要》中，首次提到雙師型教師，《中國教育改革和發展綱要》指出：有一支專兼結合、結構合理、素質較高的師資隊伍。專業課教師和實習指導教師具有一定的專業實踐能力，其中有1/3以上的雙師型教師。當時認為雙師型教師由專業課教師和實習指導教師中產生，是專業講師與技能實訓相結合的復合型人才。后來，教育部在高職高專教育教學工作會議上，將合格高職高專學校評價體系中列出了雙師型教師的三項標準：一是規定雙師型教師要具有兩年以上基層生產、建設、服務、管理第一線本專業實際工作經歷，能指導本專業學生的實踐教學;二是規定雙師型教師既要有講師(或以上)教師職稱，又有本專業實際工作的中級職業崗位任職資格;三是主持(或主要參加)兩項(及以上)應用性項目研究，研究成果已被社會實際應用，具有良好的經濟和社會效益。只有同時具備以上三條，才可認定為雙師教師。
理論教師轉型、現有教師培訓、企業行業人員錄用及企業行業人員兼職是雙師結構教師隊伍建設的主要途徑，下面分別從人事分配、職稱評審、人員用、培訓進修、兼職教師、評優獎勵等六個方面來闡述雙師結構教師隊伍建設的制度保障。
(一)人事分配
在學?，F有教師完成向雙師素質教師轉型后，在校內人事分配制度中要有傾斜政策。在現有人事分配制度所規定的各種系列中，增加雙師素質教師一類。雙師素質教師的崗位津貼可略高于實際職稱職級，而他們的超課時律貼也可以在原有課時數的基礎上，按照一定的系數予以計算，以調動雙師素質教師的工作積極性。從行業、企業調入的人員，可按照他們的工作年限、個人取得的成果及任職崗位層次，在人事分配中盡量縮小與他們在行業企業的收入。
(二)職稱評審
雙師素質教師的職稱評審，不能局限于個人的學術科研成果，而要充分肯定教師在行業、專業上取得的實踐實戰成果，在職稱評審中可以降低學術科研要求，加大實踐實戰成果在職稱評審中的權數。用教師指導學生參加行業技能大賽取得優秀成績、教師個人取得行業榮譽證書等成果來沖抵職稱評審中要求的科研學術論文。要取得優秀的實戰成績，做中學是主要的環節與過程，這就要求教師投入大量的時間與精力，我們要解決教師因為從事實踐操作而無暇研究科研論文的后顧之憂。目前出于受國家、地方人事制度的限制，在具體操作程序上還需要進一步的探討與規范，但我們可以在學校實施的校聘制度中予以嘗試。
(三)人員錄用
在新進教師中，每年保證要有從行業、企業調入的技能人員。他們的學歷要求可適當放寬：一般人員要求術科以上;特殊人才如行業公認的技術大師或專家、學校專業發展急需人才可放寬到?？?，與目前的技能型課程師資一般要求碩士研究生的傳統標準相比，可下降一到兩個層次。對在各自技術領域的專家、技術大師等高級人才，實行柔性錄用政策，學校在政策上細化準則，學歷上下降的部分由他們的行業經歷來代替，即引進的高層管理者可以是專科。
(四)培訓進修
學校制定相關政策使教師培訓工作制度化，爭取在3～5年的時間內，使每位教師都有培訓進修的機會。雙師素質教師的培養，學校更要規定一系列的制度從體制、機制、經費、時間等方面予以保證，特別是培訓期間的工作任務、工資待遇等要有明顯的鼓勵政策，使在職培訓進修成為現有教師轉型與提升的重要途徑與方法。
(五)兼職教師
兼職教師聘用管理可以實行靈活多樣的政策，一切圍繞學生發展的需求、專業建設的需求，聘請學校需要的企業專業技術人才，實行管理多樣化，授課形式多樣化。在實際操作中，可以讓教師進課堂，也可以讓學生進企業，把學校實訓進企業和企業工作進課堂有機結合起來。加大同企業的聯系和宣傳力度，吸引企業的高技能人才來校任教，建立企業相關人才數據庫和兼職教師數據庫，做好兼職教師資源的前期調查工作，為兼職教師的聘用做好準備。學校制定兼職教師聘用管理辦法，明確規定兼職教帥的聘任條件與程序、聘期工作職責與考核、聘任的管理與待遇等，避免兼職教師聘任隨意性和盲目性，運用多種激勵手段，穩定兼職教師隊伍，使們成為學校發展中雙師結構師資隊伍的有力補充。
(六)評優獎勵
完善教師隊伍的評價、考核、獎懲機制，通過嚴格的激勵、獎懲機制來促進雙師結構教師隊伍的發展。在各類考核評優獎勵活動工作中，向雙師素質教師傾斜，向實踐操作一線教師傾斜，如上海市育才獎、校中青年優秀骨干教師、年度考核、行業考察、休療養活動等。在校內的各項評獎中，可以將兼職教師作為評獎對象，以提高他們的工作積極性?？傊?，學校要運用行政手段，提高雙師素質教師物質待遇和精神待遇。
總之，將雙師型教師隊伍建設納入到高職院校核心能力發展戰略，已成為我國高等職業教育改革的途徑與改革的方向，目前雖然全國尚未形成統一的標準和規范，但高職院校已認識到建設雙師型師資隊伍的重要性，正在推動資源整合，建立雙師型教師的培養制度，加快我國高等旅游職業教育的向前發展。